1、材料：猪脊骨约2斤， 八角3颗， 桂皮小片， 花椒1汤匙， 香叶3片， 山楂3颗， 红辣椒5颗， 生姜， 黄酒或料酒， 老抽， 陈醋少量， 甜面酱2汤匙 ，黄豆酱3汤匙， 白砂糖或冰糖， 盐。猪骨去除碎骨洗净， 放进冷水锅， 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火， 捞出猪骨清水冲洗干净。
2、主料：猪大骨头适量。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖。大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。将其放入锅内，加入足量的清水。放入葱段、姜片、桂皮、八角。水开，舀出浮沫。
3、酱大骨的酱料配方有很多种，下面是整理的常用的酱大骨酱料配方：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。
做法：将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水。把所有材料放入锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，注意别烧干。做饭三。材料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。
准备食材：猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。
- 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 豆瓣酱 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 花生油 适量 步骤： 大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
【烹饪步骤】：在市场买回的大骨头，回家之后切成小块儿，这样吃起来会比较方便，然后放在水中多清洗几遍，将血水清洗掉，然后将上述调料全部准备好，放在不同的容器中备用。锅中放入一些清水，将龙骨放入水中焯水去腥，加入柠檬，姜，还有葱，盖上锅盖，超大概五分钟左右，将龙骨焯熟之后。
1、篇一：方便面营销策划书 食品市场营销策划书之环境分析 大学生是方便面的重要消费群体。就我们学校而言，学校我们食堂条件单一，学生的活动范围基本都是在校园里，所以吃饭时间集中。同学们在厌倦了食堂那永远不变口味的食物和挤食堂抢饭的烦恼时自然会选择实惠方便的方便面。
2、方便面包装袋正面右上角上，印有非卖品几个大字。方法：集两个方便面的空袋，即可参加兑换。奖品：牙膏、相册、饭勺等，任选一样，并注明了活动的详细时间。这次活动，目的是让在校大学生对改进的方便面有一个全新的认识，品尝样品后能够喜欢它，以便于今后认牌购买。
3、大学生是方便面的重要消费群体，通过对产品市场的综合调查分析，以提高康师傅方便面在中原工学院的市场占有率为主要目的做了一整套营销策略方案。市场分析 销售环境分析 大学生是方便面的重要消费群体。
慢炖：将处理好的骨头放入炖锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。慢火炖煮可以使骨头中的营养物质和胶原蛋白充分溶解于水中，使汤汁浓郁，骨头酥软。（2）高压锅：使用高压锅可以缩短烹饪时间，同时保持骨头的鲜美。在高压锅中加入适量的水和调料，根据高压锅的说明书调整烹饪时间。
汆烫处理：将清洗干净的骨头放入沸水中汆烫几分钟，去除血沫和腥味。这一步骤有助于保证汤汁的清澈和口感。准备调料：根据个人口味，准备适量的酱油、料酒、老抽、白糖、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。炖煮：将处理好的骨头放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过骨头。
选材关键：选择新鲜的猪大骨或者牛骨作为主料，骨髓丰富，肉质鲜嫩。骨头最好选择带有一些肉的部位，这样烹饪出来的酱骨头才会肉质鲜嫩，骨髓香浓。预处理：将骨头清洗干净后，用冷水浸泡一段时间，可以去除血水和腥味。然后用开水焯一下，去除血沫和杂质，保证汤汁的清澈。
1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
2、猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块，花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块，老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
3、猪大骨头1000克、食盐3茶匙、八角2个、花椒1把、桂皮2个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、香叶3片、陈皮4个、白糖2汤匙、水适量、丁香1把。做法：将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污，将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。